अन्न प्या: आरोगी जीवनाची गुरुकिल्ली

अन्न प्या: आरोगी जीवनाची गुरुकिल्ली

 मला आठवते की माझी आजी मला दररोज हळू हळू खा, अन्न 32 वेळा नीट चर्वण करा, जेवताना बोलू नका, आरामात बसा, जेवल्यानंतर किंवा आधी पाणी पिणे टाळा, आणि इतर अनेक सुंदर सूचना त्या देत होत्या. मी कधीच त्याकडे लक्ष दिले नाही व दुर्लक्ष केले. जसजसा वेळ गेला, तसतसे मला आरामदायक शैक्षणिक यश मिळाले परंतु दुर्दैवाने माझ्या आरोग्याच्या समस्यांकडे दुर्लक्ष केले, ज्यात डोकेदुखी, ऍसिड रिफ्लक्स, अपचन आणि ऍलर्जी यांचा समावेश होता. दररोज अधिक तीव्र होत, ज्याचा माझ्या कामाच्या उत्पादकतेवर नकारात्मक प्रभाव पडला. मी झटपट माझ्या आजीने संगितल्या प्रमाने मंत्राचे पालन करू लागलो, “अन्न प्या“ (अन्न अशा प्रकारे  चावून खा की त्याचे द्रव रूपामध्ये रूपांतर होईल). अनपेक्षितपणे, माझ्या आरोग्याच्या समस्या दोन महिन्यांनंतर नाहीशा झाल्या, आणि साध्या सरावाने माझी स्थिती कशी सुधारली हे मी पाहू शकलो. आयुर्वेदाने दिलेल्या अमूल्य ज्ञानाबद्दल आम्ही कृतज्ञ आहोत.

        या जागतिकीकरणाच्या जगात जीवन वेगाने पुढे जात आहे. आम्ही आमचे करिअर आणि आर्थिक प्रगती करण्यासाठी बरेच तास काम करतो, तरीही आमच्याकडे आरामशीर जेवणासाठी क्वचितच वेळ असतो. मी असे निरीक्षण केले आहे की, कोचिंग संस्कृती आणि सामान्य पालकांमधील स्पर्धेमुळे, मुले आणि किशोरवयीन दिवसातील किमान दहा तास शाळा आणि कोचिंग सेंटरमध्ये दबाव आणि चिंतेमध्ये घालवतात तसेच कॉर्पोरेट व ऑफिस किंवा बिझनेस मध्ये दहा ते पंधरा तासापर्यंत कमी अधिक प्रमाणात दबावांमध्ये काम करतात. त्यांना आरामात आणि मन लावून जेवायला पुरेसा वेळ नाही. त्यांच्या अनेक जबाबदाऱ्यांव्यतिरिक्त, पालकांचे त्यांच्या अनेक जबाबदाऱ्यांसोबतच, पालकांचा आणि मुलांचा वेळ सोशल मीडियाद्वारे चोरला जातो. दिसायला साधा वाटणारा प्रश्न मुलांचे, कुटुंबांचे आणि भारतीय सांस्कृतिक व्यवस्थेचे जीवन धोक्यात आणते. तुम्ही भविष्याची कल्पना करू शकता का?

विश्वासार्ह सरकारी वेबसाइट्स आणि प्रिंट आणि डिजिटल मीडियामध्ये दिसणाऱ्या बातम्यांच्या लेखांच्या आधारे, अपचनापासून कर्करोगापर्यंतच्या प्रमुख आरोग्यविषयक परिस्थिती प्रौढांमध्ये तसेच मुलांमध्ये अधिक प्रचलित होत आहेत. एकल कुटुंब पद्धतीमुळे आजी–आजोबांच्या सुवर्णमंत्रांची जागा सामाजिक माध्यमाने घेतली आहे. व्यवस्थित विचार केला तर तुम्हाला कळेल की माझ्या आजीचा सल्ला वैज्ञानिकदृष्ट्या योग्य होता.

हे खरे आहे की “सर्व रोग आतड्यात सुरू होतात” आणि “एक निरोगी आतडे हा निरोगी जीवनाचा पाया आहे” हे ग्रीक वैद्य हिप्पोक्रेट्सच्या जवळजवळ 2500 वर्षांपूर्वीच्या सुप्रसिद्ध म्हणी आहेत. आतड्यांचे आरोग्य किती महत्त्वाचे आहे आणि ते टिकवून ठेवण्यासाठी खाण्याच्या सवयी किती महत्त्वाची भूमिका बजावतात हे ते स्पष्ट करते. वैज्ञानिक अहवालांनुसार, भारतीय आयुर्वेदिक प्रणालीचे मुख्य तत्व, “तुमचे अन्न प्या आणि तुमचे पाणी चघळत राहा,” एखाद्या व्यक्तीचे जीवन पूर्णपणे बदलू शकते आणि अपचनापासून कर्करोगापर्यंत सर्व काही रोखू शकते.

चला “अन्न पिणे या कल्पनेवर लक्ष केंद्रित करूया. तुमच्या तोंडातून पचन सुरू होते. जे अन्न अधिक कार्यक्षमतेने चघळले जाते त्यांचे पृष्ठभागाचे क्षेत्रफळ मोठे असते आणि ते लहान कणामध्ये बदलतात, ज्यामुळे एंझाइम ते पूर्णपणे प्रक्रिया करू शकता,. लायपेज आणि एमायलेज सारखी एन्झाईम्स लिपिड्स आणि कर्बोदके यांची व्यवस्थित प्रक्रिया करतात,. शिवाय, लाळेमध्ये श्लेष्मा देखील असतो, बाईंडर म्हणून मदत करते आणि गिळण्यास मदत करण्यासाठी स्नेहन प्रदान करते.,लाळेमुळे पोटात हायड्रोक्लोरिक ऍसिड तयार होते, जे येणारे अन्न पचन करण्यास मदत करते.

तुमचे जेवण चांगले वंगण बनते आणि तुमच्या अन्ननलिकेचा तुमच्या लाळेच्या संपर्कात जास्त काळ असते व कमी ताण येतो. चघळण्यामुळे कार्बोहायड्रेट्सचे तुकडे होण्याची प्रक्रिया सुरू होते कारण तुमची लाळ साध्या साखरेचे रासायनिक बंध तोडते ज्यामध्ये स्टार्चचा समावेश होतो. जेव्हा तुम्ही खराब चर्वण करता तेव्हा हे एन्झाईम स्टार्च योग्यरित्या तोडण्यास किंवा चरबी पचवण्यास असमर्थ असतात, ज्यामुळे थकवा आणि ऊर्जा कमी होते. खराब पचनामुळे पोषक तत्वांचे अपुरे शोषण होते; हे म्हणजे हॉटेलमध्ये गेल्यावर पूर्ण डिनरसाठी पैसे देणे परंतु त्या बदल्यात लोणचे प्राप्त करण्यासारखे आहे. परिपूर्णता दर्शवणारे संप्रेरक – कोलेस्टोकिनेन, घ्रेलिन आणि लेप्टिन – अन्न खाल्ल्यानंतर 20 ते 40 मिनिटांपर्यंत शिखरावर जात नाहीत. ते खाली करून, स्पीड खाणारे त्यांच्या शरीराच्या सिग्नलिंग अवयवांना मागे टाकतात.

चांगल्या पचनासाठी तुमचे जेवण योग्य प्रकारे चघळणे आवश्यक आहे. अन्न पुरेशा प्रमाणात चघळले जाईल याची हमी देण्यासाठी, आरामदायी वातावरणात बसून जेवण घेतले पाहिजे.

मन लावून खाणे

जेवताना अन्नाकडे लक्ष द्या. सर्वोत्तम आनंदासाठी, हळूहळू खा आणि प्रत्येक घास चघळत रहा. प्रत्येक जेवणाचा सुगंध, पोत आणि चव यांचा आनंद घ्या. हळुहळू खाल्ल्याने अन्न तुमच्या तोंडात जास्त काळ टिकून राहते आणि अधिक चव निघते. याव्यतिरिक्त, जेवढा जास्त काळ अन्न तुमच्या चव संवेदनांच्या संपर्कात असेल, तेवढे तुम्हाला अधिक समाधानी आणि परिपूर्ण वाटते.

सजग खाण्याचा सराव करून तुम्ही प्रत्येक जेवणात कमी प्रमाणात अन्न घेऊ शकता. टीव्हीसमोर खाणे, उदाहरणार्थ, तुमचे लक्ष तुमच्या जेवणावरून हटवू शकते व जास्त खाणे त्यातून येऊ शकते.

अन्न नीट चावून खाल्ल्याने पूर्ण पचन होते. हे महत्त्वपूर्ण आहे कारण, योग्यरित्या कार्य करण्यासाठी आणि आरोग्य राखण्यासाठी, आपल्या शरीराला अन्न आणि पेयांमधून पोषक तत्वांची आवश्यकता असते. पोषक तत्वांमध्ये पाणी, जीवनसत्त्वे, खनिजे, प्रथिने, लिपिड आणि कार्ब यांचा समावेश होतो. पोषक तत्वे तुमच्या पाचन तंत्राद्वारे लहान तुकड्यांमध्ये मोडली जातात जी तुमचे शरीर शोषून घेऊ शकतात आणि वाढ, दुरुस्ती आणि उर्जेसाठी वापरू शकतात.

प्रथिनांपासून अमीनो आम्ले तयार होतात.

ग्लिसरॉल आणि फॅटी ऍसिडस् फॅट्सपासून तयार होतात.

कार्बोहायड्रेट्सचे साध्या शर्करामध्ये विभाजन

 अन्न पिण्याचे फायदे

नीट चघळल्याने अन्न गिळणे केवळ सोपे होत नाही, तर तुमच्या आरोग्याला चालना देणारे विविध फायदे देखील मिळतात, जसे की अन्न अधिक चवदार बनवणे आणि पचन आणि शोषणास मदत करणे.

 लठ्ठपणा प्रतिबंधित

मन लावून खाणे आणि अन्न हळूहळू चघळल्याने जास्त खाण्याचा धोका कमी होतो, ज्यामुळे शरीराचे वजन निरोगी राहते आणि लठ्ठपणा टाळता येतो. तुमच्या मेंदूला तुमचे पोट भरले आहे हे सांगण्यासाठी सरासरी वीस मिनिटे लागतात. त्यामुळे जर तुम्ही जास्त हळू खाल्ले तर तुम्ही जास्त खाण्याची शक्यता कमी आहे.

 चवीचा आस्वाद

चघळल्याने तुमची चवीची संवेदनशीलता वाढते ज्यामुळे तुम्हाला अन्नाचा पोत किंवा आकार कळू शकतो.

 जबडा मजबूत होतो

तुमच्या तोंडाभोवती असलेल्या स्नायूंचा व्यायाम करून, तुम्ही तुमचा जबडा मजबूत करू शकता आणि शब्द बोलण्याची तुमची क्षमता सुधारू शकता आणि स्वतःला अधिक चेहऱ्यावर व्यक्त करू शकता.

 मेंदूला उत्तेजना

खाल्लेले अन्न व्यवस्थित चघळल्याने मेंदूतील रक्तप्रवाह सुधारतो आणि तो सक्रिय होतो व स्मरणशक्ती वाढण्यास मदत होते.

 तोंडाची स्वच्छता राखण्यास मदत होते

अन्न चघळण्याची क्रिया लाळेला प्रोत्साहन देते. लाळेचे काम उरलेले बॅक्टेरिया आणि अन्न कणांचे तोंड स्वच्छ करणे आहे, जे हिरड्यांना आलेली सूज आणि पोकळी टाळण्यास मदत करते.

 कर्करोग प्रतिबंध

लाळेमध्ये पेरोक्सिडेज नावाचे एंजाइम असते, जे अन्नातील कार्सिनोजेन्सला प्रतिबंधित करते आणि त्यामुळे कर्करोग टाळते.

 तोंडातील रोगप्रतिकारक शक्ती वाढवते

युनिव्हर्सिटी ऑफ मँचेस्टर आणि युनायटेड स्टेट्समधील नॅशनल इन्स्टिट्यूट ऑफ हेल्थ येथील गटांनी केलेल्या अभ्यासानुसार, चघळण्यामुळे रोगप्रतिकारक पेशींचा एक विशिष्ट उपसंच, Th17 सेल सक्रिय होऊ शकतो. वारंवार होणाऱ्या जिवाणू आणि बुरशीजन्य आजारांपासून तोंडाचे रक्षण करण्यात रोगप्रतिकारक पेशी महत्त्वाची भूमिका बजावते.

 पोषण

लहान कणांमध्ये मोडलेले अन्न खाल्ल्याने शरीराला आवश्यक आणि सूक्ष्म पोषक घटक अधिक पोषक तत्वे शोषण्यास मदत होते.

 उत्तेजक पॉलीपेप्टाइड

चघळल्याने लाळेचे उत्पादन वाढते, ज्यामुळे अधिक एपिथेलियल ग्रोथ फॅक्टर (EGF) तयार होतो, एक पॉलीपेप्टाइड जो एपिथेलियल टिश्यूच्या वाढीस आणि दुरुस्तीला प्रोत्साहन देतो. जेव्हा अन्न पूर्णपणे चघळले जाते तेव्हा EGF अधिक तयार होते, ज्यामुळे आतड्याला फायदा होतो.

 जिवाणू जास्त होण्याची शक्यता कमी करते

प्रक्रिया न केलेल्या अन्न कणांमुळे बॅक्टेरियांची जास्त संख्या आणि आतड्यात किण्वन वाढू शकते, ज्यामुळे अपचन, सूज येणे, गॅस वाढणे आणि बद्धकोष्ठता यांसारखी लक्षणे दिसू शकतात.

 निरोगी मायक्रोबायोटा

तुमच्या GI ट्रॅक्टमधील बॅक्टेरियामुळे पचनाला मदत होते, ज्यांना अनेकदा मायक्रोबायोम म्हणून ओळखले जाते. तुमची रक्तवहिन्यासंबंधी आणि न्यूरोलॉजिकल प्रणाली देखील एक भूमिका बजावते. एकत्रितपणे, तुमच्या पचनसंस्थेचे अवयव, हार्मोन्स, रक्त, बॅक्टेरिया आणि मज्जातंतू तुम्ही दररोज वापरत असलेले अन्न आणि पेय खंडित करतात.

 अन्न पुरेसे न चघळणे

अन्न अपुरे चघळल्याने संपूर्ण पचनसंस्थेमध्ये गोंधळ होतो. हे शक्य आहे की तुमचे अन्न योग्यरित्या पचण्यासाठी तुमचे शरीर पुरेसे एंजाइम तयार करत नाही. गॅस, अपचन, फुगवणे, अतिसार, छातीत जळजळ, ऍसिड रिफ्लक्स, पेटके, मळमळ, मायग्रेन आणि त्वचेच्या समस्या यासारख्या पाचन समस्या यामुळे उद्भवू शकतात.

 शेवटी, मी सांगू इच्छितो की एक लहान पाऊल उचलल्याने तुमचे संपूर्ण आयुष्य बदलू शकते. हा ब्लॉग वाचल्यानंतर, तुमच्या कुटुंबासमवेत बसा, तुम्हाला कोणत्या आरोग्याच्या समस्या आहेत ते ठरवा आणि ड्रिंक फूडची कल्पना लगेच सुरू करा. तुम्ही आरोग्याच्या सर्व समस्यांवर मात कराल, मला खात्री आहे. 

डॉ सुरेंद्र जी गट्टानी

प्राध्यापक,

स्वामी रामानंद तीर्थ मराठवाडा विद्यापीठ, नांदेड